Trápia vás bolesti v oblasti chrbta alebo brucha a máte podozrenie na obličkové kamene? Premýšľate, ako s tým súvisí strava a čo sú to vlastne oxaláty (známe aj ako šťaveľany)? Tento článok prehľadne a zrozumiteľne odpovedá na kľúčové otázky:
Ako vznikajú obličkové kamene? Čo sú šťaveľany (oxaláty)? Aká je odporúčaná denná dávka oxalátov? Ktoré potraviny obsahujú najviac šťaveľanov? Aké sú zdravotné riziká a prínosy oxalátov v potravinách?
Ak si chcete zachovať zdravie obličiek a vyhnúť sa bolestivým komplikáciám, čítajte ďalej.
Obsah
Ako vznikajú obličkové kamene?
Obličkové kamene (odborne nefrolitiáza) vznikajú z minerálnych solí, ktoré sa vo zvýšenej koncentrácii vylučujú močom. Keď sa v moči hromadia určité látky, ako sú vápnik, šťaveľany a kyselina močová, môžu začať kryštalizovať.
Najčastejší typ tvorí práve šťaveľan vápenatý. Kombinácia vysokej koncentrácie oxalátov a vápnika v obličkách často vedie k vzniku pevných kryštálov, ktoré sa môžu zväčšovať a spôsobovať bolesť.
Faktory, ktoré prispievajú k ich vzniku, sú nedostatočný príjem tekutín, vysoký príjem soli, proteínov, cukrov a najmä oxalátov v potravinách.
Chcete znížiť riziko? Pite dostatok vody, obmedzte rizikové potraviny a sledujte svoju hladinu minerálov v tele.
Čo sú šťaveľany (oxaláty)?
Oxaláty (inak aj šťaveľany) sú organické zlúčeniny prirodzene sa vyskytujúce v rastlinách. Vznikajú ako vedľajší produkt metabolizmu a bežne sa nachádzajú vo forme solí, napríklad práve šťaveľanu vápenatého.
Šťaveľany sa môžu dostávať do tela nielen potravou, ale čiastočne ich produkuje aj ľudský organizmus. Telo ich následne vylučuje močom. Vysoký príjem oxalátov z potravy však môže zaťažovať obličky, čo je problém najmä u osôb so sklonom k tvorbe kameňov.
Aká je odporúčaná denná dávka oxalátov?
Neexistuje presne stanovená denná norma, no odborníci odporúčajú príjem oxalátov znížiť pod 100 mg denne u ľudí, ktorí sú náchylní na obličkové kamene.
Pre porovnanie jedna porcia špenátu môže obsahovať viac ako 600 mg oxalátov. Preto je dôležité nielen sledovať, čo jete, ale aj ako často tieto potraviny konzumujete.
Ste si istí, že vaša strava nie je príliš bohatá na oxaláty? Ak nie, pozrime sa na konkrétne potraviny, ktorým by ste sa mali vyhýbať alebo ich jesť s mierou.
Ktoré potraviny obsahujú veľa šťaveľanov?
Oxaláty v potravinách sú hojne zastúpené najmä v niektorých rastlinných produktoch. Medzi potraviny s vysokým obsahom šťaveľanov patria:
- Listová zelenina – predovšetkým špenát, mangold a rebarbora
- Orechy – napríklad mandle, kešu a arašidy
- Kakao a čokoláda
- Červená repa
- Sladké zemiaky
- Rebarbora
- Čierny čaj
Je dobré vedieť, že aj niektoré zdravé a výživné potraviny môžu obsahovať vysoké množstvo šťaveľanov. Neznamená to, že by ste ich mali úplne vylúčiť, ale ich konzumáciu je vhodné obmedziť a vyvažovať ju príjmom iných potravín.
Odporúčanie znie jasne: ak viete, že máte predispozíciu k obličkovým kameňom, vyhýbajte sa kombinácii týchto potravín s vysokým príjmom vápnika.
Zdravotné prínosy a riziká oxalátov v potravinách
Šťaveľany nie sú len nepriatelia. V potravinách sa často nachádzajú v zelenine bohatej na vitamíny, antioxidanty a vlákninu. Špenát alebo repa majú množstvo výživových benefitov.
Pre zdravého človeka nie je nutné oxaláty úplne vylučovať zo stravy. Problém nastáva u tých, ktorí trpia poruchami metabolizmu alebo majú za sebou epizódu s obličkovými kameňmi.
Oxaláty sa viažu s vápnikom a tým znižujú jeho vstrebávanie. To môže pri dlhodobej jednostrannej strave prispieť k nedostatku dôležitých minerálov.
Zároveň môžu zvyšovať riziko tvorby kameňov a zaťažovať obličky, zvlášť ak nie je dodržiavaný dostatočný pitný režim. Preto vždy dbajte na rovnováhu a poraďte sa s nutričným špecialistom, ak si nie ste istí.
Čo si z toho vziať?
Zhrňme si to. Obličkové kamene vznikajú z minerálnych usadenín, najčastejšie z oxalátu vápenatého. Oxaláty (šťaveľany) sú bežnou súčasťou potravy, ale ich nadmerný príjem môže viesť k problémom.
Denný príjem oxalátov by nemal presiahnuť 100 mg, ak máte predispozíciu k nefrolitiáze. Potraviny ako špenát, rebarbora, orechy alebo čokoláda by mali byť konzumované s mierou.
Fascinuje ju veda aj objavovanie nového. Biochémia jej dáva odpovede, ale tiež vyvoláva ďalšie otázky, ktoré jej pomáhajú skúmať v laboratóriu, ale aj v kuchyni. Zaujíma sa o biohacking a hľadá spôsoby, ako vylepšiť fungovanie tela i mysle. Miluje pohyb, ktorý jej dodáva energiu a slobodu. Neustále hľadá spojenie medzi vedou, kreativitou a každodenným životom.