Mlieko je od nepamäti súčasťou ľudskej stravy. Obsahuje dôležité živiny, ako sú bielkoviny, tuky, vápnik a vitamíny, ktoré podporujú rast a vývoj. Napriek tomu, že pre niektorých ľudí je pitie mlieka bežnou súčasťou života, pre značnú časť populácie môže predstavovať zdravotný problém. Tento problém je známy ako mliečna intolerancia, konkrétne intolerancia laktózy.
Čo je laktóza?
Laktóza je cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mlieku a mliečnych výrobkoch. Aby naše telo dokázalo laktózu stráviť, potrebuje enzým zvaný laktáza, ktorý ju rozkladá na jednoduchšie cukry – glukózu a galaktózu. U niektorých ľudí však produkcia tohto enzýmu po detstve klesá, čo znamená, že ich telo laktózu správne nestrávi. Tento stav sa nazýva laktózová intolerancia.
U väčšiny cicavcov produkcia laktázy prirodzene klesá po odstavení mláďaťa. U ľudí však počas evolúcie došlo k mutácii, ktorá niektorým z nás umožňuje tráviť mlieko aj v dospelosti. Napriek tomu až 75 % svetovej populácie nemá dostatok laktázy a trpí rôznym stupňom intolerancie laktózy. To vedie k otázke: Je pitie mlieka pre človeka prirodzené?
Ako spoznať intoleranciu na mlieko?
Typické príznaky intolerancie laktózy zahŕňajú nafukovanie, bolesti brucha, hnačku alebo nevoľnosť. Tieto symptómy sa obvykle objavia krátko po konzumácii mliečnych výrobkov, pretože nestrávená laktóza sa dostáva do hrubého čreva, kde kvasí a spôsobuje uvedené problémy.
Je dôležité odlíšiť laktózovú intoleranciu od alergie na mlieko. Alergia na mlieko je imunitná reakcia na mliečne bielkoviny a môže spôsobiť závažné príznaky, ako sú kožné vyrážky, opuchy alebo dokonca anafylaxia. Naopak, laktózová intolerancia súvisí s nedostatočnou produkciou enzýmu laktázy a ovplyvňuje iba tráviaci systém.
Ak máte podozrenie, že trpíte laktózovou intoleranciou, je vhodné vyradiť mliečne výrobky z jedálnička na niekoľko dní a sledovať, či sa príznaky zlepšia. Potom môžete mliečne produkty postupne zavádzať späť do stravy, aby ste zistili, aké množstvá laktózy dokážete tolerovať.
Čo spôsobuje pitie mlieka?
Pre ľudí, ktorí trpia laktózovou intoleranciou, môže konzumácia mlieka viesť k nepríjemným tráviacim ťažkostiam. Keďže ich telo nedokáže laktózu správne rozložiť, zostáva nestrávená v hrubom čreve, kde ju črevné baktérie začnú fermentovať. Tento proces vedie k tvorbe plynov a nafukovaniu. U niektorých ľudí môže dôjsť aj k hnačkám a bolestiam brucha.
Pre jedincov s laktózovou intoleranciou existujú alternatívy v podobe bezlaktózových mliečnych výrobkov, ktoré obsahujú minimálne množstvo laktózy alebo enzým laktázu. Ďalšou možnosťou sú rastlinné mlieka, ako je mandľové, sójové alebo ovsené mlieko, ktoré neobsahujú laktózu a často sú obohatené o vápnik a vitamíny.
Ako vznikla laktózová tolerancia?
Laktózová tolerancia, teda schopnosť tráviť laktózu aj v dospelosti, je výsledkom genetickej mutácie, ktorá sa rozšírila predovšetkým v Európe a častiach Afriky.
Táto mutácia umožnila našim predkom tráviť mlieko aj po odstavení a poskytovala im výhodu v podobe prístupu k ďalšiemu zdroju kalórií a živín. Naopak, vo väčšine sveta, najmä v Ázii a subsaharskej Afrike, zostáva intolerancia laktózy bežná.
Je mlieko zdravé pre každého?
Aj keď je mlieko propagované ako zdroj vápnika, bielkovín a ďalších dôležitých živín, neznamená to, že je vhodné pre každého. Pre jedincov s laktózovou intoleranciou môže byť konzumácia mlieka nepríjemná a spôsobovať zdravotné problémy. Ak však nemáte problémy s trávením laktózy, môže byť mlieko cenným doplnkom stravy.
Pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať bežné mliečne výrobky, existujú iné zdroje vápnika, ako sú listová zelenina, tofu, mandle, sezamové semienka alebo obohatené rastlinné nápoje. Dôležité je nájsť spôsob, ako zabezpečiť dostatočný príjem živín bez toho, aby telo muselo bojovať s tráviacimi problémami.
Čo si z toho vziať?
Pitie mlieka môže byť pre niektorých ľudí prirodzené, ale pre mnohých iných predstavuje zdravotné komplikácie. Ak máte podozrenie, že trpíte laktózovou intoleranciou, je vhodné konzultovať svoje symptómy s lekárom a zvoliť vhodnú diétu, ktorá zabezpečí dostatočný prísun potrebných živín bez negatívnych vedľajších účinkov.
Zdroje: Intolerancia na laktózu, Živiny laktóza
Natálie Schönová je študentkou Vysokej školy ekonomickej v Prahe. Fascinuje ju alternatívne umenie, je vášnivou milovníčkou nevšedného jedla a písania. Neustále zdokonaľuje svoje kuchárske zručnosti a pracuje na svojich textoch. Písanie ju sprevádza od detstva, keď prvýkrát vzala do ruky ceruzku, a stále objavuje nové formy vyjadrenia.